Chất béo là một trong ba thành phần dinh dưỡng thiết yếu để cấu tạo nên tế bào cũng như protein và carb. Trong 1g chất béo chứa 9 calo , hàm lượng của nó cao gấp đôi so với carb và protein.
Đa phần khi nói đến chất béo thì người ta nghĩ đến có hại hơn là lợi, nhưng qua bài này bạn sẽ hiểu tại sao chất béo nó lại quan trọng như vậy.
Vai trò của chất béo
- Là nguồn năng lượng dự trữ dồi dào
- Là chất đệm cho các cơ quan hoạt động
- Hỗ trợ bôi trơn các khớp
- Chất cách nhiệt cho cơ thể
- Chất dẫn truyền tế bào thần kinh,tế bào não vd như DHA hỗ trợ về não
- Chất béo cũng là chất hòa tan một số vitamin thiết yếu mà không tan đc trong môi trường nước… VD vitamin: A D E K
- Là năng lượng cho các hoạt động vừa phải hàng ngày hoặc họa động trong thời gian dài
Phân loại chất béo
Chất béo tốt
Chất béo không bão hòa đơn
Đây là loại chất béo có khả năng làm giảm lượng cholesterol thay thế cho chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống hằng ngày. Loại chất béo này được tìm thấy trong dầu các loại dầu: hạt cải, hạt nho, ô-liu, bơ, đậu phộng, hay cả thịt nạc,…
Chất béo không bão hòa đa
Loại chất béo này cũng có ở trong các loại thực vật như : hướng dương, hạt mè, ngô đậu… và trong các loại cá.
Omega-3 và Omega-6 cũng là dạng chất béo không bão hòa.
Omega-3
Chủ yếu lấy từ cá và 1 một số thực phẩm chức năng. Omega-3 hỗ trợ giảm viêm, tăng tốc độ phục hồi cho cơ thể, hỗ trợ về tim và nó còn hỗ trợ về trí não. Một số nghiên cứu khác uống omega-3 thường xuyên sẽ hỗ trợ giảm mụn.
Omega-6
Omega-6 có khả năng giúp cơ thể kiểm soát hàm lượng cholesterol xấu, bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Omega-6 có nhiều trong các loại thực phẩm như hạt hướng dương, đậu nành, dầu hạt cải và đậu phộng…
Omega-9
Omega-9 hay axit oleic là chất béo không bão hoà đơn. Chất béo này không được tìm kiếm nhiều như omega 3 và 6 vì omega-9 cơ thể chúng ta có thể tự tao ra được ,chỉ bổ sung nếu thật sự cần còn không bạn chỉ cần lấy qua thực phẩm như : ở các loại cá, dầu hạt lanh….
Chất béo xấu
Chất béo xấu gồm 2 loại là chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Tiêu thụ những thực phẩm có hàm lượng chất béo xấu cao sẽ gây ảnh hưởng tiêu cực tới sức khỏe
Chất béo bão hòa
Loại chất béo này chủ yếu từ động vật, dầu dừa, sữa béo… đặc điểm dễ thấy nhất ở loại này là sẽ bị đông đặc dưới 20 độ C.
Chất béo chuyển hóa hay trans fat
Đây là một loại chất béo bị hydro hóa trong quá trình chế biến. Nó làm giảm cholesterol tốt (HDL), tăng cholesterol xấu (LDL) và triglycerides trong cơ thể. Loại chất béo này thường được tìm thấy trong thực phẩm chế biến như bánh quy, bánh ngọt, đồ ăn nhẹ, thực phẩm đông lạnh,…
Dưới đây là khái niệm sơ bộ về chất béo, khi bạn ăn kiêng thì cũng nên ăn đầy đủ chất béo. Không nên kiêng hoàn toàn, bạn có thể ăn từ 15% – 25% chất béo trên tổng lượng calo hàng ngày.
Có thêm chất béo trong bữa ăn mỗi ngày sẽ giúp bữa ăn bạn phong phú và ngon miệng hơn.
